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水煮肉片是哪个地方的菜 水煮肉片的做法

水煮肉片是哪个地方的菜?水煮肉片是一道汉族新创名菜,起源于自贡,发扬于西南,属于川菜中著名的家常菜。北京军海癫痫病医院

水煮肉片的做法

材料

猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜。

做法

1、猪肉切片,用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟。

2、葱切碎,姜蒜切成末,麻椒焙干研成末备用。

3、小油菜择洗干净开水焯熟,码盆备用。

4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟(属于做溜肉片技法,不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑)。

5、另起油锅,放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香。

6、锅内加水,下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右,肉片即熟。

7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中,撒入切碎的红辣椒末、麻椒末,将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋滋啦啦~~”脸红耳热了吧?最后撒上切好的小葱段。

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