购买已切好的果蔬要谨防被氧化

发布时间:2021-09-11 来源:清明养生网

为了方便顾客的购买,现在很多超市都把水果分切成小份,但是如果水果切开之后不及时被吃掉就会被空气氧化,成分随之流失,所以被切好的果蔬购买要谨慎。

营养专家说,不少蔬菜水果(如或马铃薯等)削皮后放置在空气中,表面会变成茶色。这就表示它们的表面与空气中的氧气接触,食物郑州治癫痫病到哪家医院好中某些营养成分丧失了,这是食物被氧化了。这样下去,时间再长一些食物就会腐烂,变得完全不能吃。

也就是说,那变黑的苹果代表营养已经损耗了,营养不如新鲜未变色的好。并且与空气接触的时间越长,氧化越严重(黑得越严重、范围越广、越深),营养损失也越严重。读者桃子妈用捣碎机把苹果捣碎,这让苹果与空气的接触面积变大,比削皮、切成瓣接触空气面积大得多,当然哈尔滨癫痫医院有几家氧化变黑的速度也会更快。

所以,如果水果已经被切开或剥皮,就快点吃掉,让自己最大量地摄取营养。如果放置时间不长,可以把水果表面变黑的部分削掉,吃里层颜色保持不变的(代表没有被氧化)。如果削皮水果放置了过长时间,已经严重氧化,就最好不要再吃了。

我们在超市看到有些水果已经切开,化整为零地销售,这类水果最好不要购买。虽然上面盖癫痫突发症状有哪些着保鲜膜,但无可避免地有被氧化风险,无论营养损耗还是变质的风险都增大了。这不仅包括水果,还包括蔬菜、肉类、开封的品都可能发生氧化问题,大家最好购买完整未切断处理的食材,在吃之前再切,购买完全未开封的产品,这些措施都可以将氧化抑制至最低限度。

此外,有些人切开了水果不立即吃掉,会用保鲜膜盖住水果放入冰箱。许欣筑说,这样可以减少水果氧化的速度。但比较好的治疗癫痫病医院在哪时间长了照样发生氧化变质。所以作为保持养分的权益之计,仍不宜久放。还有的人把水果泡入水中,这也可以让水果不变色,因为水分的覆盖减少了空气对营养物质的损耗。但这样做又会产生一个新问题:一部分维生素会溶解于水中,同样会造成营养损耗。

总而言之,大家记住:买水果时尽量购买新鲜、完整的。开封之后尽快吃掉,这才能保证营养最大化。

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