炖羊汤时,腥味重汤汁浑浊,加“3样”,去腥提SE_美食菜谱_

发布时间:2022-05-15 来源:清明养生网

冬季养生全靠一碗汤。前几天,我一直在探店,去了本地6家餐厅,基本家家都有羊,有的是做红烧羊肉,有的则是做滋补羊肉汤,还有的是做羊肉炖胡萝卜,各家有各家的方法。不过总的来讲,比自家炖的羊汤确实要好喝。

吃羊讲究的是吃肉喝汤,既要肉好吃,还要汤汁鲜美,这对烹饪的要求极高。很多人炖羊汤时味道不正,而且还有一股羊膻味,今天教你加“4种料1种酒”,炖出来的羊汤,汤汁Ru白,香醇不腻。

看似简单的炖羊汤其常用的抗癫痫的药物有哪些实大有讲究,很多人认为只要我的调料放得多,它就不会有腥味,事实上这种想法是完全错误的,无论炖的哪种肉,调料一定不要太多或者是太杂,不然会掩盖住食物本来的香味。其次就是炖羊汤要不要焯水的问题,也困扰很多的家庭主妇。

炖羊汤要不要焯水,要根据你选用的食材来选择,如果是新鲜的羊肉,而且比较优质,这种洗去血水以后,其实可以直接炖,如果是那种冰冻的羊肉,品质不是特别好的,还是要焯水的,不过也需要注意的是,及时你做焯烫的处理,时间也要短,去掉血水就可以了,不然的话汤汁鲜味流癫痫不能中西同时用药失会比较严重。

炖羊汤要加3种料1种酒,它们分别是什么呢?

酒其实就是我们喝的啤酒,冷水下锅以后,羊肉放点啤酒,等到出现浮沫的时候把浮沫撇去,这样的话就比较干净,膻味也会大大降低,如果是做烧羊肉的话,可以放上一点烧酒,也可以起到去腥增香的效果。

3种料,它们分别是草果、姜片、山奈,这几种料是最适合拿来炖羊汤的,如果想要加点其它辅料在里面的话,建议大家加点白萝卜,白萝卜同样也能够起到增鲜的作用。

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炖汤为什么会出现味道不正?

1、和你选用的羊肉有很大关系,炖汤黑山羊是最好的,而且是老羊,这种羊的肉质比较紧实,炖出来的汤也会比较的醇厚。

2、买的冰冻的羊肉或者是时间比较久的羊肉,没有经过焯烫处理,这样的羊肉炖出来汤汁会比较的黑,而且膻味重,口感也比较的差。

3、没有炖足够的时间,炖羊汤的时候,以旺火炖煮至熟,一般嫩羊肉要炖30一40分钟,而老羊的话,至少要炖一个小时以上,没有炖足够的小孩癫痫好治么时间,它的品质出不来,汤汁也不会出现Ru白SE。

炖羊汤,腥味重汤汁浑浊,加“3样”,去腥提SE,喝起来全身暖和。想要羊肉汤比较的纯正,草果、山奈还有姜片这三者必不可少,至于啤酒其可以起到锦上添花的作用,可用可不用。

【注】如果是烧羊肉的话,一定不要用菜籽油去烧,这个也是区别于其它肉的方法,如果你想在锅中炒一下再炖,建议你直接放猪油去炒,不要去放菜籽油,不然会有一股怪味,羊肉的鲜香味就会被掩盖住。

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