肉粽子的肉怎么腌制?

发布时间:2022-05-15 来源:清明养生网

肉粽子的肉怎么腌制?

【 - 冬季养生焖肉】

粽子有全糯米的,也有肉的,不少人对于肉粽子可谓是情有独钟,只是味道是否好吃在很大程度上取决于肉馅的腌制。生活中腌制肉的方法有很多,比如取适量的肉块加入料酒、酱油、盐、葱等调料,搅拌均匀后盖上保鲜膜之后放在冰箱腌制一天;另外一种是加入老抽、香油、姜汁等腌制2小时左右。

一、肉粽子的肉怎么腌制

方法一:猪肉切块,加入料酒,酱油,盐,葱,姜等调料,搅拌均匀,盖上保鲜膜放入冰箱腌制一天

方法二:猪肉加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时

二、肉粽子的做法

肉粽子的原料:糯米、猪肉、香菇、咸蛋;

肉粽子的配料:生抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒等。

肉粽子的做法

1、猪肉(我喜欢瘦的,所以买的小里脊,喜欢肥瘦搭配的可以买其他部分)加老抽、香油、花椒油、盐、牛肉粉、姜汁、蒜汁、黄酒腌制2个小时(这个期间我在处理红豆和大枣);

2、糯米泡半天以上,加盐、生抽、老抽腌制,与腌肉的时间一样;

3、糯米腌好的样子;

4、粽子叶洗净、取两片,头尾交错叠放在一起(用一张包粽子太小);

5、从粽叶一边的中点附近对折卷成圆锥形;

6、舀一勺糯米;

7、放入腌好的肉块、泡好的香菇、及鲜鸭蛋;

8、再舀些糯米放进去,压实(别太多,米边与粽叶边要留些距离);

9、折下一边压在米上;

10、从侧边再压一个边下来;

11、把最后的部分压折下来;

12、将多余的粽叶角收到下面去,这样粽子上边就呈现了三角形;

13、用绳子捆紧即可。

14、包好的粽子放入高压锅中,上汽后20分钟;

15、成品。

温馨提示:

1、选购糯米时要选硬度低、黏性大、膨胀性小、色泽乳白不透明所为宜。

2、猪肉烹调前莫用热水清洗,因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。

三、如何挑选粽子

要做到五小心:

一要看看粽子标签上的生产日期和保质期,别买变质粽子;

二要小心粽子的口味变化,如果尝到粽子馅有点酸、有点发苦、口味不正,不要再食用;

三要小心粽子的质量,一定要买商场、餐饮企业、超市的正规粽子;

四要小心粽子的外包装,买安全、卫生的粽子;

五要小心吃粽子是不是对路,有胃病的不要吃太甜的粽子,有胆结石、胆囊炎和胰腺炎不要吃肉粽、蛋黄粽和太油腻的粽子。

Ys630.com相关知识

粽子是生活中非常重要的一种节日美食,一般是端午节必备的食物,粽子基本上是利用糯米制成,味道尅根据自己的口味需要而定。例如,甜粽子以及纤柔粽子等等都是比较受欢迎的品种,其中,咸肉粽子是近年来非常流行的一种做法,下面就来看看咸肉粽子的肉怎么腌制比较好呢?

1.提前一天腌制五花肉,五花肉清洗干净,把五花肉切成2吋方形的块状,传统的腌肉处理比较麻烦,简单又能体现咸肉粽灵魂的就是放五香粉腌制。

2.用盐,生抽,料酒,麻油和五香粉拌匀,腌制一天以上,买回来的粽叶和马兰。

3.一片片清洗浸泡片刻,在包粽子前烧开水放粽叶和马兰草煮10分钟。

4.煮好后立刻用冷水冲洗浸泡片刻,提前浸泡糯米。

5.浸泡蜜红豆和花生,提前三四小时浸泡即可,浸泡好颠娴发作有哪些的症状的糯米和黄豆,沥一下水分。

6.加入盐和油拌匀,把一只咸蛋黄分三小块,把所有准备好的材料放在桌面,两块粽叶二分之一处叠在一起。

7.做成漏斗状,放少许黄豆和糯米。

8.再放两粒花生,一块咸蛋黄,一块腌制好的五花肉,再放绿豆和糯米,用勺子压紧。

9.覆盖包起来成三角形状,用马兰草绑起来,包好的粽子。

10.放在电饭锅里,加入没过粽子的水量,按下煮饭键,周六除了包传统的黄豆咸肉粽。

11.还做了红豆咸肉粽,红豆咸肉粽只是把黄豆和糯米混合换成红豆,花生与糯米混合罢了。

粽子也算得上是一个美味的小吃了,粽子分为两种肉粽子和素粽子,肉粽子就很不错,里面的肉腌起来还是非常方便的,粽子里的肉怎么腌制?这个需要按自己的口味,在里面放入生抽、老抽等一些佐料,然后让它入味,就是把肉腌制一段时间,放半天或一晚上就入味了,就可以拿出来包了。

1.粽子肉的操作步骤

①先把肉切好,用料酒,盐,糖,味精,生姜,大料,酱油(老抽)等搅拌腌制三个小时,待用。

②把芦叶洗净用开水烫。说明;不用煮,这样的芦叶包的粽子更清香。

③要包粽子之前才淘糯米,并把水沥干。

④把腌制鲜肉里的渍水倒进糯米里,拌匀。说明;口味重的可以再加些盐。

⑤腌制好的肉里加麻油,拌匀。

⑥开始包粽子,经过三/四个钟头的闷煮;香气四溢。

2.包粽子的注意事项

肉腌的时间要长一点,味道才更好,搅拌腌制三个小时。

肉粽起源于福建泉州,闽南地区以及台湾东南亚的特色传统美食,作为端午节节日食俗。其选料讲究,配料多样,制作精细,历史悠久,味道香甜,油润不腻,色泽红黄闪亮,以独有的风味,享誉海内外。清末民国期间,市区有个“肉粽银”,肉粽最为出名,还有泉州市区浮桥头观音亭的许牛制的肉粽,顾客满座。端午节时泉州家家户户备有肉粽,供奉神明先祖。

3.肉腌制时的比例

主料圆糯酌量五花猪肉300公克粽叶及水草绳适量辅料盐1/3匙酱油1/3碗米酒少量味精少量肉粽子的做法步骤1.猪肉切成5公分条,用酱油、米酒、味精浸泡一夜2.糯米用浸过肉的酱汁加盐拌匀,停置10分钟后再拌到均匀为止3.粽叶2张背背相对,由叶蒂1/4处折成一直角匙状,取约2匙米铺在叶匙内,肉条直放其中,再铺2匙米盖满肉条,托叶匙的手要保持开头,配合另一手的动作;将粽叶剩余部分由米末处折盖上去在折处把两边的角折好4.粽身由托叶的手全部握住,中一手将盖叶部分捏合折下;用草绳将折叶处绕紧扎好,再绕扎整个粽身5.粽子全部包好后放在大锅中,放入冷水用大火煮滚后改用中小火续煮4小时。

在全国各地流行着这样那样的粽子,比如很多地方流行肉粽子,最有名的是福建泉州的肉粽子,另外广东以及浙江地区的肉粽子也非常受欢迎,想要包出好吃的肉粽子,需要注意的事项非常多,比如要选择上等的原材料,要选购光鲜亮丽的糯米,那么通常情况下,人们包粽子是使用什么肉呢?

包肉粽子用什么肉?

包肉粽用五花肉最好吃

包肉棕的做法

1.买回来的粽叶用刷子洗干净

2.用剪刀剪去两头后,再用水冲一下

3.糯米淘洗干净,放入少许食用碱

4.猪五花肉洗净,用盐、生抽、酒腌制一下(选五花肉或者肥瘦相间的猪腿肉)

5.取粽叶,将尖的一端卷成如图示的漏斗状

6.放入糯米

7.放一块腌制好的猪肉

8.再放入一定量的糯米,以盖住猪肉

9.用手指压实压紧

10.一手食指和拇指分开,固定在粽叶的两侧,另一只手抓住粽叶的另一头

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11.如图示,将多余的部分向糯米的方向下压,以完全遮住糯米

12.用手指捏住多余的粽叶,向一侧折叠

13.折叠下来的粽叶连同粽子用一只手固定住

14.另一只手拿住绳子,将粽子缠紧(注意两头都需缠紧,防止在煮制过程中漏米)

15.将绑好的粽子放入高压锅当中,加水,水量需以能完全淹过所有的粽子为度,盖上盖子。上汽后大火十分钟,后改为中火30分钟

16.等盖子可以打开之后,就可以享受香糯的粽子啦

肉粽子的做法:

1、糯米提前泡好。

2、粽子叶提前泡好。

3、五花肉切块,用老抽,料酒,鸡精,糖,姜片,外加一大勺香油腌制半天。

4、取两片粽叶,叠起,从中间卷起成圆锥状。

5、先放一颗枣,再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来,塞几块肉。

6、再填糯米,不要填满,中间留出肉的空间来。

7、塞几块肉。

8、再填一点米,把肉盖住。

9、把上面的两片叶子拉下来包住底下的锥筒。

10、用白绳绑起来。

11、高压锅煮一小时就好了。

步骤:

这张是如何第一步折粽子叶子。这步很关键,不过抱歉的是是左撇子,

所以折的方法都要左右倒过来折。途中叶子尾端朝左的,需要朝右。

记住一点,叶子的尾端是叠加在上方的,长度不可超出叶子的头部。

与平常的素粽子不一样的是肉粽子的起源是福建泉州,肉粽子算得上是闽南地区甚至台湾东南亚的特色小吃了,也是端午节这个节日美食,鲜肉粽子怎么包?这个需要按自己的口味,在里面放入生抽、老抽等一些佐料,然后让它入味,就是把肉腌制一段时间,放半天或一晚上就入味了,就可以拿出来包了。

1.包肉粽子的工具/原料

莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,豆沙球. 圆糯米和粽叶

2.包肉粽子的方法/步骤

①莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,葡萄干,豆沙球.将豆子们都提前泡发好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙买来是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成长条再切成每个月6-10克左右的小剂子,搓圆备用.

②将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜

③涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;3 将泡发好的豆子,小颗粒的配料馅都倒到米中,加入适量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.搅拌均匀,即可用来包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者猪油拌匀,这样在剥粽子的时候会比较不粘一点,但事实上可以不放油,也满好剥的,我都没有放油.没有很难剥下来的现象.)留豆沙球红枣蜜枣不加入米中,等会包的时候嵌在粽子中间,当大馅。

④将所有的粽子包好,放入高压锅,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,盖上盖子,开煮,上气后煮30-50分钟即可,(看粽子的大小而定)关火,自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。

⑤保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。

3.包粽子的注意事项

煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要加时间.200克的粽子压一个小时左右.

与平常的素粽子不一样的是肉粽子的起源是福建泉州,肉粽子算得上是闽南地区甚至台湾东南亚的特色小吃了,也是端午节这个节日美食,肉粽子怎么包好吃,对于这个问题需要按照自己的口味来具体腌制,经过一段时间的腌制肉就可以拿出来包粽子了,这样包出来的粽子既好吃又美味。

1.包肉粽子的工具/原料

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莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,豆沙球. 圆糯米和粽叶

2.包肉粽子的方法/步骤

①莲子,黄豆,红赤豆,花生,红枣,蜜枣,葡萄干,豆沙球.将豆子们都提前泡发好,可以在制作粽子的前一天晚上泡上. 豆沙买来是一包一包的,在案板上撒上干面粉,然后倒上豆沙,搓成长条再切成每个月6-10克左右的小剂子,搓圆备用.

②将糯米清洗干净,放在大盆子中,加入少量清水,不超过糯米面,盖上保鲜膜

③涨发糯米3个小时左右,期间用手去搅拌几次,可以使米吸水均匀;3 将泡发好的豆子,小颗粒的配料馅都倒到米中,加入适量白砂糖,按自己喜好就可以,也可以不加.搅拌均匀,即可用来包粽子了.(可在米中加入一勺色拉油或者猪油拌匀,这样在剥粽子的时候会比较不粘一点,但事实上可以不放油,也满好剥的,我都没有放油.没有很难剥下来的现象.)留豆沙球红枣蜜枣不加入米中,等会包的时候嵌在粽子中间,当大馅。

④将所有的粽子包好,放入高压锅,高度不要超过2/3,加清水持平粽子高度,盖上盖子,开煮,上气后煮30-50分钟即可,(看粽子的大小而定)关火,自然泄气后即可开盖子吃粽子拉。

⑤保存:将粽子放在大碗中自然冷怯,分装进保鲜膜袋子,入冰箱冷冻仓保存即可。

3.包粽子的注意事项

煮粽子的时间按粽子大小而定,一般100克的煮半个小时左右,再大的就要加时间.200克的粽子压一个小时左右.

粽子也被称为视角中,主要是由中叶包裹糯米蒸制而成,是我们汉族人一种非常传统的节庆食物中子在春秋时期就已经出现了,最早是用来祭祀祖先和神灵,到了后来,粽子成为了端午节的节庆食物,民间传说吃粽子是为了纪念屈原粽子作为中国历史文化典籍非常醇厚的一种食品,是我们非常喜欢的美食。

一直都吃不惯外面卖的粽子,总觉得不合自己的口味,一直都是想吃的时候就打电话告诉奶奶,没过几天就能吃上香糯可口的粽子。

今年的端午前夕特地回到老家跟奶奶认认真真地学了一回包粽子,体会到包粽子的辛苦的同时也感受到了奶奶深深的爱。

建个菜谱记录奶奶的粽子^^  你知道我是蘑菇 用料  糯米脱皮绿豆五花肉粽叶粽绳(没有稻草可用粗棉线)盐料酒香油豆腐乳(腌制猪肉)生姜(腌制猪肉)料酒(腌制猪肉)盐(腌制猪肉)老抽(腌制猪肉)五香粉(腌制猪肉)十三香(腌制猪肉)绿豆肉粽的做法  把新鲜的粽叶下锅煮至软化,捞出过凉水后刷洗干净,放置一旁。把糯米和脱皮绿豆分别用开水浸泡,大概二十分钟。不要太久了不然糯米会太烂不好吃,而且一定要用开水。

糯米和脱皮绿豆泡好后洗净(中间不要混入冷水,不然糯米会太潮湿),洗好后的糯米和脱皮绿豆分别放入盐、香油、料酒(像图上一般大盆的糯米大概是半碗盐巴小半碗香油小半碗料酒),手带一次性手套翻搅均匀。猪肉提前一晚腌制,调料如上表,可按口味适当调节。拿上大概三四片粽叶,铺好,注意有杆的那一面朝上。铺上一层米,不要太厚了,再铺上一层绿豆。放上五花肉(这块五花肉有点大了不过自家吃的嘛不要介意啦_(:з」∠)_),在五花肉上再铺一层绿豆和一层糯米。

注意不要摊平,让中间的部分耸起,像小山一样,这样包起来的造型会比较好看。把粽叶从两边往内收,然后底下的粽叶往内折,要紧贴着米。注意,折另一边的时候粽叶要反过来,例如一开始是蓝在下红在上,那么折另一边的时候要变成红在上蓝在下,同样沿着米线往内折,折的时候可以稍微给粽子整一下型,尽量使中间耸起,像小山一样。

粽子叶一定要先煮一下,是为了软化之后能够更加好的包粽子泡过夜之后,什么就比较麻烦了,而且更重要的是为了能给种植业稍微消毒一下,肉一定要在冰箱中腌制一晚上,然后绑着绳子一定要将其绑紧了之后。

因为我本身就是一个非常喜欢吃粽子的人,由其是肉粽子可以说更是我的最爱,把肉和米一起包就算不放任何的调癫痫病哪里治得好?味品,也可以保证肉的鲜美,粽中伴着敬慕的香气,在这香气之中又有独特的口感,就算是平时不怎么吃肉的朋友也会在粽子这里体会到独有的美味的。


买上猪肉,羊肉,牛肉其实都是可以成为肉粽子的主要材料的,适当的放放一些大蒜,香茹或者一些其它的调味品,就可以制作肉粽子了,那么肉粽子子具体要如何包呢?精糯米2500克,猪腿夹心瘦肉1500克,猪肥膘500克,干粽箬300克,干丝草25克,白糖飞100克,精盐75克,红酱油400克,料酒4O克,葱姜汁50克。

鲜肉粽子的介绍: 沪浙地区传统名吃。吃粽子在我国各地已有悠久的历史,上海每逢端午节,大小点心店都生产经营鲜肉粽、赤豆粽、豆沙粽、火腿粽等,多以鲜肉粽和豆沙粽为佳。如今在上海,五芳斋、乔家栅和鼎新园制作的鲜肉粽、猪油夹沙粽最为著名。

鲜肉粽子的特色:

馅多米少,火候适当,米香软糯,肉鲜甜味。

教您鲜肉粽子怎么做,如何做鲜肉粽子

1.将干粽箬、干丝草放入沸水中焯成青色,捞出洗净,浸泡在冷水中。

2.糯米淘净,沥干,倒入盆内,加白糖、红酱油200克、精盐35克拌匀,静置1小时。

3.将夹心瘦肉洗净,切成50小块,每块30克。猪肥膘也切成50块,每块10克。两种肉块合在一起,加料酒、红酱油200克、精盐40克、葱姜汁拌匀。

4.取浸过的大箬叶2张(小的要3张),叶尖相叠成1长条。箬叶1张正1张反,正面包米。先折成三角尖盒,放入调好味的糯米及夹心瘦肉、肥膘各1块,然后包成四角枕头状,用丝草扎紧。

5.生粽投入沸水锅内,水要漫过粽子15厘米,煮4小时左右,端离火口焖5小时即成。

鲜肉粽子的制作要领:

糯米加调料静置时,中间要翻二三次,便于糯米入味。

肉粽子好吃而且又有营养,最重要的是端午的时候还可以增加自己的一些生活的情趣,因此如果你也有包粽子的想法的话,那么肉粽子可以说就是一个最好的选择了,那么你是否学会了其中的包法了呢?

粽子是过于物质匮乏的时代是非常珍贵的食物,而且其味道只有寥寥数种可以选择,随着人们生活水平的提高,以及社会物质生活的充裕让人们有了更多的食材选择,从而为粽子的口味增加贡献了不少方法,鸡肉粽子就是一种味道极佳的美食,下面就来看看鸡肉粽子用什么肉最好呢?

1.干粽叶用清水浸泡10个小时,期间多次换水。

2.糯米先淘洗两遍再用清水浸泡4个小时以上。

3.鸡肉洗净剁小块,用料酒1汤匙、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、生粉1小勺、葱头剁碎搅拌均匀放冰箱冷藏腌2时以上,让鸡肉更入味。

4.香菇浸软用剪刀剪成块,让鸡肉更容易入味。

5.炒锅加热用少许油炒香虾米盛出,再加入少许油入锅炒香冬菇调入1汤匙生抽、2汤匙清水把汁收干盛盘待用。

6.原锅加入6汤匙食用油,下入控干水份的糯米,转中小火翻炒。

7.翻炒至糯米油亮,调入2小勺盐,继续翻炒,觉得干可以淋入少许清水。

8.装在大盆里等糯米不烫手就可以开始包粽子。

9.咸草、粽叶用开水烫一下控干水份。

10.粽叶两张重叠折成漏斗形。

11.放入2汤匙糯米,放入腌好的鸡肉、香菇、虾米再加入糯米。

12.把粽叶折下来盖住不让糯米漏出。

13.用咸草缠多几圈或两圈也可以。

14.将包好的粽子放入电压力锅,加水量至没过粽子,按豆筋类的按键煮,煮好捞出。

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